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ジンドウイカはお好み焼きに合う?駿河湾で釣れるの?

   
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日本のおいしいごはんをつくろう!というコンセプトで、日本全国に隠れている美味しい食材を探し出して料理を作る番組、「発見!なるほどレストラン」。
 
今回のテーマは、粉もの代表のお好み焼き!
 
お好み焼きに合う隠れた食材”あっぱれ食材”を探し出してきます。

 

お好み焼きといえば、ミックスや豚玉に並んで人気があるのが”イカ玉”ですが、イカが美味しければ、イカ玉ももちろんおいしくなります。
 
そのお好み焼きに合うイカはどんなイカなのか?番組でも紹介された”ジンドウイカ”を調べました。

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お好み焼きに合うイカは?

駿河湾で釣れるジンドウイカは、知る人ぞ知る美味しい”イカ”として密かに人気があります。

 

ヒイカやコイカ、アカイカ、テッポウイカなど地域によって呼び方が変わり、比較的小さなヤリイカの形に似たイカです。
 
生で食べると、ねっとりと軟らかく甘みがあり、新鮮なうちに下処理をしておき熟成させるとさらに軟らかく甘みが増し、イカソーメンには持ってこいのイカです。
 
他のイカの身と比べると薄く、コリコリとした食感というよりもプリプリとした食感になります。
 
身が薄い割には、イカの旨みが詰まっているので、熱湯にくぐらせただけでもおいしくいただけます。

 

食感を主張しすぎず、イカの旨みはしっかりとしているのでお好み焼きにはバッチリの相性です。

 

ジンドウイカについて

 

ジンドウイカの旬は春から夏にかけてで、時期になると市場でも取引があります。
 
堤防から釣る事ができるので、釣り人にも人気があるイカです。

 

釣りをする時には餌木を使ってイカがかかるのを誘い、これがなかなか楽しく、釣れる時には面白いように釣れる事からも人気がある理由になっているようです。
 
小さめなイカなので、内臓などを取らずにそのまま保存しても良いとの事です。

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お好み焼き以外での食べ方

 

上でも少し触れましたが、刺身にすると甘めでねっとりとした食感を味わう事ができます。
 
他にも、煮付けや塩焼きや揚げ物などいろいろな調理に合います。
 
身が小さいため丸々と調理する事が多く、ワタも料理にコクが出るとの事で一緒に調理される事もあります。
 
お寿司にすると、ちょうど一貫になり、身も軟らかいので人気のある寿司ネタとしても人気があります。

 

さらに、イカの旨みがぎゅっと凝縮されているので、オリーブオイルやトマトソースと合わせるイタリア料理にも合います。
 

固いくちばしをとって、オリーブオイルでペペロンチーノ風、中にトマトソースを詰めて焼き上げたりするとおしゃれな料理の完成です。
 
こういった料理ができると、おぉっ!と思われる事間違いありません。おしゃれなイカ料理をマスターするには、ジンドウイカを使ってみてはいかがでしょうか!

 - テレビで話題

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